Gemüseomelett

[J.Dambier]

Gemüseomelett
Jutta schrieb am 16.03.2007 um 16:57:
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Für 4 Personen:

4 Kartoffeln
2 Zucchini
4 Frühlingszwiebeln
2 rote Paprikaschoten
1 EL Sonnenblumenöl
2 EL gekörnte Gemüsebrühe
2 Eier
4 EL Mineralwasser
2 EL gehackte Petersilie

1. Kartoffeln (gekocht) klein schneiden, Zucchini in Scheiben, Zwiebeln in Ringe und Paprika in kleine Würfel schneiden.

2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin anbraten. Das restliche Gemüsde zugeben und mitdünsten.

3. Die Tomaten würfeln und mit 120 ml. Wasser zum Gemüse geben. Die Gemüsebrühe darin auflösen. und das Gemüse ca. 5 Minuten dünsten

4. Die Eier mit dem Mineralwasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Einen Deckel auflegen und stocken lassen. mit Petersilie bestreuen und servieren.

Pro Portion:
155 kcal
18 g KH
4 g Fett
24 % Fettkalorien